Pečena piletina i feta sir donose nevjerojatan spoj sočnosti i ukusa, zahvaljujući marinadi u feta siru koja piletini daje nevjerojatnu aromu. Ovaj recept koji je inspirisan popularnim jelom iz Souvla restorana lako možete pripremiti kod kuće. Sočna piletina prekrivena začinskim biljem i feta sirom savršen je obrok za svaku priliku. Uz ovaj recept, otkrijte kako feta sir može unaprijediti vašu pečenu piletinu!
Šta je Feta-Brined Pečena Piletina?
Feta brine, ili marinada od feta sira, daje piletini nevjerojatan mediteranski ukus. Sam proces brinovanja osigurava da meso bude sočno i puno ukusa, dok mu dodatak limunove kore i origana pruža duboku aromu.
Kako napraviti svoju feta brinu?
Brinovanje znači natapanje mesa u slanoj tečnosti koja ga održava sočnim i punim ukusa. Feta brina je posebna jer osim što pruža sočnost, daje i bogatstvo ukusa feta sira. Ako ne koristite dovoljno feta sira za pripremu brine, možete napraviti feta-infuzovanu slanu marinadu u mikseru.
Zašto je važno osušiti piletinu? (Ne preskočite ovaj korak!)
Iako se čini kao nepotrebno, ovaj korak je ključan! Sušenje piletine omogućava da koža postane što hrskavija prilikom pečenja. Osim toga, donosi piletinu na sobnu temperaturu, što omogućava ravnomjerno pečenje.
Sastojci
Piletinu i sir:
- 60 g feta sira
- 2 kašičice soli
- 1 l vode
- 1 piletina (oko 1.5-1.8 kg)
Začinska mješavina:
- 1 kašika suvog peršuna
- 1 ½ kašičica soli
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1 ½ kašičica suhog origana (po mogućstvu grčkog ili mediteranskog)
- 2 velika limuna
- 2 kašike maslinovog ulja
Za pečenje i završavanje:
- 4 kašike maslinovog ulja
- 60 g feta sira, izmrvljenog
- 140 g mješavine mladog lisnatog povrća (spanać, salata, rukola, itd…)
Priprema piletine sa feta sirom:
Priprema feta brine:
- Stavite feta sir, so i vodu u blender: U blender stavite feta sir, so i vodu. Miksajte sve zajedno dok feta sir ne bude potpuno razbijen na male komadiće i dok se so ne otopi u vodi. To će biti vaša brina koja će dati piletini sočnost i bogatstvo ukusa.
Brinovanje piletine:
- Stavite piletinu u Ziploc kesu: U veliku Ziploc kesu ili neki drugi prikladan kontejner stavite cijelu piletinu. Zatvorite kesu i ulijte prethodno pripremljenu brinu u kesu ili kontejner. Uvjerite se da je piletina potpuno potopljena. Ako nije, okrenite je nekoliko puta tokom vremena brinovanja, kako bi sve meso bilo ravnomjerno prekriveno tečnošću.
- Stavite u frižider: Stavite piletinu sa brinom u frižider i ostavite je da se brine najmanje 8 sati, a najbolje preko noći. Ovo omogućava da piletina upije sve okuse iz brine i postane sočna.
Sušenje piletine:
- Pripremite rešetku i pleh: Nakon što je piletina završila sa brinovanjem, stavite rešetku na pleh sa ivicama, kako bi vazduh mogao slobodno da cirkuliše oko piletine.
- Izvadite piletinu iz brine: Uzmite piletinu iz brine, pustite da višak tečnosti iscuri i stavite je na pripremljenu rešetku. Bacite preostalu brinu.
- Osušite piletinu: Koristite papirne ubruse da temeljno osušite piletinu sa svih strana. Nakon što ste je osušili, ostavite piletinu na rešetkama i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Ovaj korak je ključan za postizanje hrskave kože tokom pečenja.
Ugrevanje rerne:
- Ugrijte rernu: Prije nego što nastavite sa pripremom, ugrijte rernu na 230°C (450°F). Ovo je visoka temperatura koja će pomoći da koža piletine postane hrskava.
Začinjavanje piletine:
- Pripremite začinsku mješavinu: U velikoj činiji pomiješajte suvi peršun, so, biber i origano. Zatim, rendajte koru sa oba limuna i dodajte u začinsku mješavinu. Limune isecite na pola.
- Začinite piletinu: Na piletinu prelijte 2 kašike maslinovog ulja, a zatim utrljajte začinsku mešavinu u kožu piletine. Pobrinite se da začini budu ravnomerno raspoređeni po celoj piletini. U unutrašnjost piletine stavite tri polovine limuna, a četvrtu polovinu ostavite za serviranje. Zavežite noge piletine kako biste je stabilizovali tokom pečenja.
Pečenje piletine:
- Pripremite tavu i pečenje: U veliku, 30 cm široku tavu stavite 4 kašike maslinovog ulja. Zagrijte tavu na visokoj temperaturi dok ulje ne počne da dimi. Pažljivo stavite začinjenu piletinu u tavu, okrenutu prema gore. Tavu zatim stavite u prethodno ugrejanu rernu.
- Pecite piletinu: Pecite piletinu 50-60 minuta. Tokom pečenja, povremeno je prelijte sopstvenim sokovima kako bi ostala sočna i zlatno-smeđa. Piletina je gotova kada unutrašnji termometar pokaže 75°C u najdebljem delu buta. Ako nemate termometar, probušite but nožem – piletina je gotova kada sokovi postanu čisti, a meso je potpuno pečeno.
Ostavite da piletina odstoji:
- Ostavite piletinu da se odmori: Kada je piletina gotova, izvadite je iz rerne i ostavite je da odstoji 10 minuta u tavi. Tokom ovog vremena, pospite izmrvljen feta sir po sokovima u tavi.
Posluživanje:
- Pripremite tanjir za serviranje: Na tanjir stavite mješavinu mladog lisnatog povrća. Zatim, na povrće stavite pečenu piletinu i prelijte je sa sokovima iz tave. Pospite izmrvljenim feta sirom i dodajte sok od rezervisane četvrte polovinu limuna.
Recept: Kremasta piletina
Izvor recepta: Klkni ovdje
