Pečena mrkva nikada nije bila ukusnija! Ovaj hrskavi tart kombinuje slatkoću pečene mrkve s kremastom fetom i domaćim pestom od listova mrkve. Pečena mrkva i kremasta feta su savršeni za lagani ručak ili elegantnu večeru, a uz dodatak začina poput za’atara i meda, svaki zalogaj je pravo gastronomsko zadovoljstvo.
Sastojci
- Velika vezica mrkve s listovima (oko 800g)
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1 kašičica za’atara
- 2 kašičice meda
- 125-150ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 čena bijelog luka, grubo sjeckana
- 50g oraha, grubo sjeckanih
- 40g ribanog parmezana ili vegetarijanskog tvrdog sira
- 25g peršuna, grubo sjeckanog + listovi za dekoraciju
- 200g fete, ocijeđene i izmrvljene (vegetarijanska, ako je potrebno)
- 150g grčkog jogurta
- 1 limun, naribana korica
- 500g lisnatog tijesta
- 1 jaje, umućeno
Nutritivne vrijednosti (po porciji, 8 porcija)
- Kalorije: 503 kcal
- Masti: 36g
- Zasićene masti: 15g
- Ugljeni hidrati: 30g
- Šećeri: 11g
- Vlakna: 6g
- Proteini: 11g
- So: 1.3g
Priprema
1. Pečenje mrkve
Zagrijte rernu na 200°C (180°C ventilator, gas 6). Odvojite listove mrkve, uklonite tvrde stabljike i ostavite ih sa strane. Prepolovite mrkve po dužini, stavite ih u pleh, prelijte maslinovim uljem, posolite i pobiberite. Pecite 25-30 minuta dok ne postanu mekane i blago karamelizovane. Dodajte za’atar i med, promiješajte i ostavite da se hladi.
2. Priprema pesta i kreme od fete
U blender stavite listove mrkve i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Miksajte dok ne dobijete sitno sjeckanu smjesu. Dodajte bijeli luk, orahe, parmezan i peršun, pa pulsirajte dok se sve ne sjedini. Po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja. Prebacite pesto u činiju i začinite po ukusu.
Isperite blender, zatim dodajte fetu, jogurt, većinu naribane limunove kore i prstohvat soli i bibera. Miksajte dok ne postane glatka i kremasta smjesa.
3. Pečenje tijesta i slaganje tarta
Stavite veliki pleh u rernu da se zagrije. Na papiru za pečenje razvaljajte lisnato tijesto u pravougaonik (oko 40×30 cm). Nožem lagano označite ivicu od 2 cm. Premažite tijesto umućenim jajetom i pospite morskom solju. Pažljivo prebacite tijesto na zagrijani pleh i pecite 15-20 minuta dok ne porumeni i naraste.
Izvadite iz rerne i nežno pritisnite sredinu kašikom. Ostavite da se hladi 5-10 minuta. Rasporedite kremu od fete, zatim poredajte pečenu mrkvu. Prelijte pestom, pospite preostalom limunovom koricom i listovima peršuna. Isijecite na kriške i poslužite.
Savjet za recept
Ako nemate orahe, koristite bilo koje orašaste plodove koje imate kod kuće. Ostatak pesta možete zamrznuti u kockicama leda i koristiti kasnije za tjesteninu. Ako nemate mrkvu s listovima, koristite samo peršun ili ostatke pesta iz frižidera.
📌 Recept preuzet iz Good Food magazina, april 2023
