Uvod
Kada lomite i mjerite halvu, ostavite komade malo veće kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz svaki keks. Tokom miješanja sa tijestom i tokom oblikovanja keksića, komadići će se dodatno usitniti.
Čokoladni fèves ili grubo sjeckana čokolada tokom pečenja će se znatno istopiti i formirati kremaste džepove čokolade. Ako koristite grubo sjeckanu čokoladu, dobićete manje, ali jednako bogate čokoladne bazene.
Sastojci:
- 2 2/3 šolje univerzalnog brašna (oko 320 g)
- 1 kašičica košer soli
- 3/4 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kašičice soda bikarbone
- 1 šolja svijetlosmeđeg šećera (čvrsto sabijenog)
- 3/4 šolje neslanog putera (170 g), otopljenog i ohlađenog
- 1/4 šolje bijelog šećera
- 2 velika jaja, sobne temperature
- 130 g tamne čokolade (62% kakaa), grubo sjeckane (oko 3/4 šolje)
- 100 g obične halve, izlomljene na manje komade (oko 3/4 šolje)
- 3 kašike tostiranog susama
- Krupna morska so, za posipanje
Priprema
Korak 1
Zagrijte rernu na 175°C. Obložite dva pleha papirom za pečenje. U srednjoj posudi umutite brašno, košer so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Ostavite sa strane.
Korak 2
U velikoj posudi ili mikseru sa nastavkom za miješanje, umutite smeđi šećer, otopljeni puter i bijeli šećer na srednjoj brzini dok ne dobijete gustu i glatku smjesu, oko 30 sekundi. Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći dok se ne sjedine, uz povremeno struganje ivica posude. Smanjite brzinu miksera i postepeno dodavajte suve sastojke, muteći dok ne ostane samo nekoliko tragova brašna. Maknite posudu iz miksera i spatulom lagano umiješajte sjeckanu čokoladu, halvu i susam. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto u frižideru da se stegne, otprilike jedan sat.
Korak 3
Kašikom za sladoled (promjera oko 5 cm) vadite tijesto i slažite kekse na pripremljene plehove, ostavljajući razmak od najmanje 5 cm između svakog keksa. Pecite, jedan pleh po jedan, u prethodno zagrijanoj rerni dok ivice ne postanu svijetlozlatne, a sredina mekana i tek postavljena, 12–14 minuta. Odmah pospite krupnom morskom solju i ostavite da se keksi malo ohlade na plehu otprilike 5 minuta. Zatim ih prebacite na žičanu rešetku da se potpuno ohlade, oko 30 minuta.
Prijatno! 😊
