Ovaj recept usavršavam već 10 godina. Malo rastopljenog sira u umaku daje bogatstvo ukusa bez da preuzme aromu paradajza. Sastojke lako možeš imati uvijek pri ruci, a umak je još bolji sutradan!
Vrijeme pripreme: 15 min
Vrijeme kuhanja: 1 h 15 min
Ukupno vrijeme: 1 h 30 min
Porcije: 6
Sastojci:
- ½ šolje maslinovog ulja
- 2 bijela luka, nasjeckana
- 8 komadića bijelog luka, sitno isjeckanih
- 1 konzerva (800 g) sitno sjeckanog paradajza
- 1 konzerva (800 g) sjeckanog paradajza
- 1 šolja suhog bijelog vina
- 1 konzerva (170 g) paradajz pirea
- 1 kašika suhog origana
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice bijelog šećera
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- ¼ kašičice ljutih pahuljica paprike
- 3 lovorova lista
- 1 šolja svježe narendanog Pecorino Romano sira (podijeljeno na dva dijela)
- ¾ šolje svježe sjeckanog bosiljka
- ½ šolje svježe sjeckanog peršuna
Priprema:
- U velikoj šerpi ili dubljoj tavi zagrij maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodaj luk i prži 5 minuta, zatim dodaj bijeli luk i dinstaj još 5 minuta dok luk ne postane staklast.
- Umiješaj sjeckani paradajz, bijelo vino, paradajz pire, origano, so, šećer, biber, ljute pahuljice i lovorove listove. Smanji temperaturu, poklopi i lagano krčkaj uz povremeno miješanje oko 1 sat.
- Makni s vatre, dodaj ½ šolje Pecorino Romano sira, bosiljak i peršun. Miješaj dok se sir ne otopi (oko 5 min). Izvadi lovorove listove.
- Pospi preostali sir preko umaka pri serviranju.
Savjeti:
- Još je bolji sutradan! Napravi ga unaprijed i podgrij za još bogatiji ukus.
- Fleksibilan je – možeš dodati mljeveno meso, kobasice, poslužiti uz piletinu ili eksperimentisati s različitim sirevima i začinima.
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
- Kalorije: 299
- Masti: 18 g
- Ugljikohidrati: 21 g
- Proteini: 5 g
