Pečena piletina sa ciderom i dimljenom slaninom je sočno i aromatično jelo koje spaja bogate ukuse piletine, hrskave slanine i osvežavajućeg cidera . Dijon senf i majčina dušica dodaju dubinu ukusa, dok se sve zajedno lagano krčka u mirisnom sosu. Savršeno za udoban, rustičan obrok uz pire krompir ili hrskavi hleb.
Sastojci:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 4 komada pilećeg bataka sa karabatakom, s kožom
- 4 kriške dimljene slanine, iseckane
- 1 srednja glavica crnog luka, oljuštena, prepolovljena i isečena na tanke kriške
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- 4-5 grančica majčine dušice, plus još za serviranje
- 2 pune kašičice Dijon senfa
- 450 ml suvog jabukovog cidera
- morska so
- crni biber
Priprema za 4 osobe:
Zagrejte rernu na 180°C. Stavite veliku tiganj na srednju vatru i dodajte maslinovo ulje. Dodajte piletinu i propržite je sa svih strana dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
U isti tiganj dodajte crni luk, beli luk, slaninu i majčinu dušicu, pa dinstajte dok luk ne omekša. Pazite da bijeli luk ne zagori. Pojačajte vatru na visoku temperaturu, zatim sipajte cider i kuvajte nekoliko minuta prije nego što dodate Dijon senf. Drvenom kašikom promešajte i sastružite sve ukusne zapečene dijelove sa dna tiganja. Sklonite sa vatre.
Sipajte sos na dno srednje velike vatrostalne posude. Dodajte komade piletine u jednom sloju i prelijte ih delom sosa. Dobro začinite sa morskom soli i sviježe mljevenim crnim biberom. Pokrijte posudu aluminijumskom foliom i pecite u rerni 35-40 minuta.
Skinite foliju, prelijte piletinu još malo sosom i vratite u rernu na dodatnih 10 minuta. Prije serviranja uklonite kuvane grančice majčine dušice i pospite jelo svežim listićima majčine dušice (oko jedne kašike) i još malo svježe mljevenog crnog bibera.
