Ova falafel salata je savršen spoj hrskavog falafela, svježeg povrća i kremastog limun-tahini preliva, koji donosi savršen balans citrusne svježine i bogatog orašastog ukusa. Laka za pripremu, puna proteina i bliskoistočnih aroma, idealna je za lagani ručak, zdravu večeru ili obrok za ponijeti. Možeš je servirati samostalno, u pita hljebu, uz kus-kus ili pečeni krompir. Bilo da si ljubitelj biljne ishrane ili samo tražiš novi omiljeni recept, ova salata će te oduševiti.
Sastojci:
- 1 šolja suvih leblebija (čička): natopljenih preko noći
- 2 šolje svježeg peršuna (ravnog lista): podijeljeno
- ¼ šolje nasjeckanog crvenog luka: plus ¼ šolje tanko narezanog, podijeljeno
- 2 čena bijelog luka: sitno nasjeckana
- 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja: podijeljeno
- 3 kašike limunovog soka: podijeljeno
- 1 kašika mljevenog kumina
- 1 kašičica soli: podijeljeno
- 5 kašika tahinija
- 5 kašika tople vode
- 6 šolja narezanog rimske salate
- 2 šolje narezanih krastavaca i/ili rotkvica
- 1 mala korpica čeri paradajza: isječenog na četvrtine
Priprema:
Korak 1:
Potopite leblebije u hladnu vodu i ostavite da odstoje 12 do 24 sata.
Korak 2:
Ocijedite 1 šolju leblebija i prenesite ih u procesor hrane. Dodajte 1 šolju peršuna, ¼ šolje nasjeckanog crvenog luka, 2 čena bijelog luka, 1 kašiku maslinovog ulja, 1 kašiku limunovog soka, 1 kašiku kumina i ½ kašičice soli. Procesirajte dok ne dobijete sitno i ravnomjerno samljevanu smjesu. Oblikujte u 12 kuglica (1 ½ inča široke), koristeći oko 2 pune kašike za svaku.
Korak 3:
Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja u velikoj tavi s neljepljivim premazom na srednje jakoj vatri. Smanjite temperaturu na srednju. Pržite falafel dok ne postane zlatno smeđi, 3 do 5 minuta. Okrenite, dodajte 1 kašiku ulja i pržite dok ne postane zlatno smeđi i s druge strane, još 3 do 5 minuta.
Korak 4:
U međuvremenu, umutite 5 kašika tahinija, 5 kašika tople vode, preostale 2 kašike limunovog soka, 1 kašiku maslinovog ulja i ½ kašičice soli u velikoj zdjeli. Prenesite ¼ šolje preliva u malu zdjelu.
Korak 5:
U veliku zdjelu dodajte 6 šolja rimske salate i preostalu 1 šolju peršuna i dobro promiješajte da se sve poveže.
Korak 6:
Na salatu stavite 2 šolje narezanih krastavaca i/ili rotkvica, 1 pintu čeri paradajza, narezani crveni luk i falafel. Prelijte sa ¼ šolje rezerviranog preliva..
Uživajte u savršenoj kombinaciji hrskavog, kremastog i svježeg okusa koji će vašu salatu pretvoriti u pravi gastronomski užitak!
