Kremasti pileći supreme je pravo gurmansko uživanje koje spaja sočne pileće filete sa bogatim kremastim sosom i hrskavom slaninom. Ovaj klasik francuske kuhinje odlikuje se jednostavnom pripremom i savršenim balansom ukusa. Pečurke dodaju dubinu, dok beli luk i vino daju aromatičnu notu. Kremasti pileći supreme je jelo koje će vas osvojiti na prvi zalogaj i postati nezaobilazan deo vaše kuhinje!
Sastojci:
(za 4 porcije)
- 4 pileća filea (oko 700 g)
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- 100 g slanine, sitno sjeckane
- 1 kašika maslinovog ulja
- 200 g šampinjona, prepolovljenih
- 2 čena bijelog luka, tanko sjeckana
- 80 ml suhog bijelog vina
- 80 ml pilećeg bujona
- 200 ml pavlake za kuvanje
- Svježi peršun ili vlasac za dekoraciju (opciono)
Priprema:
1. Pripremite piletinu:
Posolite i pobiberite pileće filee sa obje strane i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.
2. Pržite slaninu:
U širokom tiganju zagrijte tiganj na srednjoj vatri i dodajte slaninu. Pržite dok ne postane hrskava (oko 8 minuta), zatim je izvadite i stavite na papirni ubrus.
3. Pecite piletinu:
U istom tiganju dodajte pileće filee (ako je potrebno, dodajte malo ulja). Pržite ih 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.
4. Pripremite sos:
Dodajte maslinovo ulje u isti tiganj i ubacite šampinjone. Pržite ih 4-5 minuta dok ne omekšaju i dobiju blagu karamelizaciju. Dodajte bijeli luk i pržite još 1 minut dok ne zamiriše.
5. Deglaziranje:
Sipajte bijelo vino i miješajte, stružući dno tiganja kako biste pokupili sve ukuse. Kuvajte 2-3 minuta dok se vino ne smanji za polovinu.
6. Dovršavanje:
Dodajte pileći bujon i pavlaku za kuvanje, promiješajte i vratite piletinu u tiganj. Smanjite vatru i krčkajte 10-15 minuta dok se sos ne zgusne, a piletina ne bude potpuno skuvana.
7. Posluživanje:
Začinite po ukusu, pospite hrskavom slaninom i svježim peršunom ili vlascem. Poslužite uz pire krompir, rižu ili tjesteninu.
Pogledajte recept: Krompir salata sa tunjevinom
Izvor recepta: Klikni ovdje
