Carbonara je jedan od najpoznatijih italijanskih recepata, a njegova jednostavnost i bogat ukus čine ga omiljenim širom sveta. Prava carbonara ne sadrži pavlaku, već se oslanja na savršen spoj jaja, sira, guancialea i testenine, stvarajući kremasti sos bez dodatnih sastojaka.
Recept za savršenu carbonaru
Sastojci:
- 200 g špageta
- 100 g guancialea (ili pancete)
- 2 jaja + 1 žumance
- 50 g pecorino romana
- Sveže mleveni crni biber
- So po ukusu
Priprema:
- Skuvajte špagete u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju, ali ih ostavite al dente. Sačuvajte malo vode od kuvanja.
- U tiganju propržite iseckani guanciale dok ne postane hrskav.
- Umutite jaja, žumance i narendani pecorino romano, pa dodajte crni biber.
- U vreo tiganj sa guancialeom dodajte skuvane špagete i promešajte.
- Sklonite sa vatre i dodajte smesu sa jajima, uz mešanje i dodavanje malo sačuvane vode dok ne dobijete kremasti sos.
- Poslužite odmah uz dodatni pecorino i biber po želji.
Da biste dobili autentičan ukus carbonare, važno je koristiti kvalitetne sastojke. Guanciale, koji se pravi od svinjskih obraza, daje poseban miris i hrskavu teksturu, ali ako ga ne možete pronaći, panceta je dobra zamena. Pecorino romano je tradicionalni sir za carbonaru, ali možete kombinovati i parmezan za blaži ukus.
Zaključak:
Carbonara je savršen primer kako nekoliko jednostavnih sastojaka može stvoriti izuzetno bogat i kremast obrok. Prateći autentičan recept i izbegavajući pavlaku, dobićete pravi italijanski specijalitet koji će vas osvojiti na prvi zalogaj.
Pogledajte recept: Gusti gulaš od kobasica i pasulja
Izvor recepta: Klikni ovdje
