Riža na poseban način je moj nezaobilazan prilog za tople, ugodne večere kod kuće, ali i kada želim poslužiti nešto jednostavno, a istovremeno otmjeno gostima. Bilo da je riječ o porodičnoj večeri, brzom obroku prije fudbalskog treninga mog sina i njegovih drugova ili prilogu uz pečenu piletinu, lososa, ova riža na poseban način uvijek upotpunjuje obrok na savršen način.
Obožavam sve u vezi s ovim jelom: mekoću prozračne basmati riže, bogatstvo kokosovog mlijeka, toplinu kurkume i blagost karamelizovanih ljutika. Ovaj recept zaista podiže svaku večeru na viši nivo, a uz to je jednostavan za pripremu i uvijek donosi zadovoljstvo za stolom.
Ključni sastojci
Za pripremu ovog jela potrebno je samo nekoliko sastojaka, ali svaki od njih igra važnu ulogu:
- Dugozrna basmati riža – Mora biti basmati, jer bilo koja druga vrsta može rezultirati ljepljivom ili prekuhanom teksturom.
- Kokosovo mlijeko – Konzerva punomasnog kokosovog mlijeka donosi bogatstvo i suptilnu slatkoću.
- Kurkuma – Ovaj zlatni začin dodaje toplinu, zemljani ukus i divnu boju.
- Ljutika – Tanka kriška ljutike daje dubinu i blagu slatkoću. Može se zamijeniti sa žutom lukom (oko 1/4 šolje sitno sjeckanog).
Tajna savršeno prozračne riže
Najvažnija lekcija koju sam naučila od svoje mame jeste ispiranje i namakanje basmati riže. Ovi koraci su obavezni ako želite laganu i rastresitu teksturu.
- Ispiranje uklanja višak skroba, sprečavajući ljepljivost.
- Namakanje omogućava zrnima da upiju vodu, što skraćuje vrijeme kuhanja i osigurava ravnomjerno kuhanje.
Kako napraviti zlatnu kokosovu rižu
Za 4-6 porcija trebat će vam:
- 2 šolje dugozrne basmati riže
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 srednja ljutika, tanka narezana (ili 1/4 šolje sitno sjeckanog žutog luka)
- 1 kašičica mljevene kurkume
- 1 kašičica soli
- 1 konzerva (400 ml) punomasnog kokosovog mlijeka
- 1 šolja vrele vode
Priprema:
- Rižu stavite u srednju posudu i prelijte vodom. Promiješajte prstima i bacite mutnu vodu. Ponovite dok voda ne postane bistra (otprilike 3 puta). Potopite rižu u svježu vodu na najmanje 30 minuta, zatim ocijedite.
- U srednjem loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i pržite 3-4 minute dok ne postane mekana i zlatna.
- Umiješajte kurkumu i so, pržite 30 sekundi kako bi se oslobodili okusi.
- Dodajte ocijeđenu rižu i lagano promiješajte da se obloži začinima.
- Ulijte kokosovo mlijeko i vrelu vodu, dobro promiješajte i pustite da lagano proključa.
- Pokrijte lonac čvrstim poklopcem, smanjite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte ne otklapajući 10 minuta.
- Sklonite s vatre i ostavite poklopljeno još 10 minuta.
- Pažljivo rastresite viljuškom prije posluživanja.
Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Prilikom podgrijavanja, dodajte malo vode ili kokosovog mlijeka kako biste vratili vlagu.
Brzi savjeti
- Prilagodite sebi: Dodajte svježi korijander i kriške limete za dodatnu svježinu.
- Koristite punomasno kokosovo mlijeko: Lagana verzija nema potrebnu bogatost.
- Ne podizati poklopac: Para je ključ za mekanu i rastresitu rižu!
Recept: Piletina i riža na tajlandski način
Izvor recepta: Klikni ovdje
