Salata sa okrom je savršen letnji obrok koji kombinuje sveže povrće i bogate začine. U ovom receptu, salata sa okrom se griluje sa kukuruzom i začinima, a sve je upotpunjeno pikantnim dresingom sa ljutim papričicama. Ovaj jednostavan, ali ukusan recept je idealan za tople dane, kada želite nešto lagano i osvežavajuće
Sastojci za Dresing(tečni preliv)
- 2 ljute papričice (jalapeños)
- 1/2 šolje iseckanog svežeg korijandera
- 7 kašika svežeg soka od limete (otprilike od 5 limeta)
- 1/3 šolje kikirikijevog ulja
- 1/4 šolje svežih listova bosiljka
- 1 kašičica granuliranog šećera
- 1 1/4 kašičice krupne soli, ili po ukusu
Sastojci za Salatu sa Okrom
- 1 kilogram male okre, presečene dužine
- 3 kašike ulja od kanole
- 1/2 kašičice krupne soli, po ukusu
- 1/8 kašičice crnog bibera, po ukusu
- 3 klipa slatkog žutog kukuruza, očišćenih
- 1 kilogram mešanih heirloom cherry i grožđastih paradajza, presečenih na pola
- 1/2 (15-oz) engleskog krastavca, tanko isečenog
- 1 mala (8-oz) slatka crvena luk, tanko isečena od korena do vrha
- 2 kašičice kvasca, tostiranog i samlevenog
- 2 kašičice kvasca, tostiranog i samlevenog
- Seckani svež korijander
- Pržena susamova semena (po želji)
Priprema Dresinga za Salatu sa Okrom
- Pripremite papričice: Zagrejte roštilj na visokoj temperaturi (450°F do 500°F). Stavite ljute papričice na ugrejane rešetke, okrenite ih često dok kožica ne postane spaljena, oko 8 minuta. Stavite papričice u malu plastičnu vrećicu ili u malu činiju i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da odstoje dok ne postanu dovoljno hladne da se obrade. Skinite blisteriranu kožicu, odstranite stabljike i seme.
- Pripremite dresing: Stavite papričice, korijander, limetin sok, kikirikijevo ulje, bosiljak i šećer u blender i blendajte dok ne postane glatko, oko 45 sekundi. Dodajte so po ukusu i ostavite sa strane.
Priprema Salate sa Okrom
- Priprema okre: U srednjoj činiji, pomešajte okru sa uljem, soli i biberom. Stavite je na ugrejane rešetke roštilja, okrenite je jednom ili dvaput dok se ne malo zagore i omekša, oko 5 minuta. Stavite okru u veliku činiju i ostavite sa strane.
- Priprema kukuruza: Na roštilju, stavite kukuruz i okrenite ga često dok ne postane ravnomerno ocrnjen, oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi 10 minuta, pa skinite zrna i stavite ih u činiju sa okrom.
- Pomešajte ostale sastojke: Dodajte paradajz, krastavac, luk, kvasac i kvasac u činiju sa okrom i kukuruzom.
- Dekoracija salate: Ukrasite salatu sa svežim korijanderom i prženim susamovim semenkama, ako ih koristite.
- Serviranje: Poslužite dresing sa strane
